2021 ムルソー　ヴィエイユ ヴィーニュ（古木仕込み）

ワインの職人、と呼ぶに相応しいビュッソン氏の無駄口を叩かずテキパキと的確な仕込みをする姿はこのムールソーの個性に反映している。正に確かで豊かさがあるが、もう少し愛想をよくしたら、と云いたくなる妥協のない強さの白。同家の畑は丘の中腹に2か所あり、合計で1haの小さなもの。樹齢は40〜60才のものを厳選した古木仕込みなため、年産僅か5千本足らずで、殆どが飲食店と地元のファンで消費されてしまうため国外に出回る事がない希少なワイン。柑橘類の香味、パイナップルの風味。そして黄色の花の香。ムールソーがブルゴーニュの大関格であることが理解出来よう。

【美味しい飲み方】
小樽型グラス、抜栓30分。13℃。

【合う料理】
海老、白身魚のソテー
仔牛や鶏のグリル