2001 シャトー ジョリス　”ヴァンダンジュ タルティヴ” （年末収穫）アイスワイン【500ml】

ピレネー山脈の麓の丘陵地帯にポツンとあるジュランソン地区。離れ小島のようなのでフィロキセラ（ブドウ根ジラミ）にもブドウ畑は侵されなかった。マンサン品種はこの地区特有。
このワインは、驚くべき遅摘みで12月25日から開始。雪の中で行われている。凍結したブドウは乾ブドウのようになっているが、水分だけ凍り、糖分は氷点下が水分より低いために圧搾の際、甘い部分だけが滴り落ちる。通常の辛口に対して4〜1/5しか収量がない。黄金色の液体を口に入れるとゴールデンデリシャスの果芯周辺に見られる糖蜜のようなトロリとした甘さがコクと厚みを有して舌に広がる。貴腐ワインとは違う美麗な極上甘口である。

【美味しい飲み方】
小風船型グラス、抜栓30分。12℃。

【合う料理】
フォアグラ
ブルーチーズ
おせち料理
メロン
プリン
バニラアイス