2025 ボージョレ ヌーヴォー "キュヴェ・シュヴァリエ"

このヌーヴォーは当社と同家の共同作品。1984年に先代の太田がジュイヤール氏と出会いヌーヴォーを造ろうと決めた時に、単にガスっぽいフルーティなヌーヴォーはやめて、その年の出来を楽しんでもらえるものにしよう、と話し合った。以来、ガス浸漬を通常3〜4日のところ8日間ジックリかけて行い、ブドウのエキス分と赤紅色を充分に抽出させている。酸化防止剤も極力減らし、一般的なヌーヴォーの約1/10にまで抑えている。このため、「このヌーヴォーは飲んだ翌日に頭が痛くならない」と評判になっている。 
小さな赤い果実の香、バランスが良く、口あたりが柔らかである。

【美味しい飲み方】
15℃位。解禁日はもとより12月以降も美味しく飲める。

【合う料理】
マグロのカルパッチオ
手巻き寿司
おせち料理
秋刀魚や鯵の塩焼き
肉のテリーヌ
しゃぶしゃぶ