1994 シャトー ダルマイヤック　ポイヤック特級

"メドック地区には774の大小のシャトーがあるうち、60シャトーが格付けをされている。これはその一つでエリート的存在。1750年ごろにドミニク・アルマイヤックがこのシャトーを開設したところから名が由来している。
だが、亡き偉大なるオーナーのバロン・フィリップが1956年にムートン・フィリップと名を変えている。1989年産よりバロンの死後、再び元の名に戻した。
畑は第1特級のシャトー ムートンと小道を離れただけで、境界線はどこにあるかわからない。しかし、ムートンよりも渋味は突出せずにビロードタッチ。焙煎したコーヒー豆香にカシス風味が心地好い。

【美味しい飲み方】
抜栓1時間。19℃

【合う料理】
仔牛のホイル包み焼き、キノコとレモン添え
野鳥・地鶏のソテー
黒毛和牛の炭焼き