1984 ドメーヌ ド シュヴァリエ ブラン　ペサック レオニャン特級 【375ml】

世界４大辛口の白の一つ。収穫では約50人がブドウの房をカットしては立ち上がり、1粒ずつ点検をしてカビや未熟の果粒を切り捨てる。ムートンでもコンティでもしていない通常の3倍以上手間暇のかかる大変厳密な選別方法だ。ソービニオン60％、セミヨン40％が各々新樽で発酵、24〜30ヵ月樽熟成させる。さらに瓶熟成を1年間させてから出荷させる。とにかく極上かつ貴重な白として大変な人気で、世界各国に割り当てるほどだ。
オレンジにパイナップル、ナッツのフレーバーが華麗に広がり、アニスふうのスパイシーさが印象的。果実味が豊かで骨格の確りした白である。

【美味しい飲み方】
小風船型グラス、抜栓1時間。12℃位。

【合う料理】
サーモンのステーキ･オランデーズソース
鶏や魚介類の寄せ鍋･ゆずポン酢
手巻き寿司
春巻き