2018 レスプリ ド シュヴァリエ　ルージュ

グラーヴの雄、ドメーヌ・ド・シュヴァリエの2ndラベル。
とはいえ、1stラベルとの違いはオーナーのベルナール氏が利き酒によって仕分けをしただけである。品種はC.S:55%、M:40% 、P.V:5%。でオーストリーの白柏の新樽100%でワイン蔵熟成と極めて理想を追った仕込みである。
ビターチョコ、イチゴ、トーストの香味になめし皮のようなタンニン。知的でありながら活活としたグラーヴの有るべき姿勢を発揮している。

【美味しい飲み方】
大樽型グラス、抜栓2時間。18〜20℃。

【合う料理】
炭焼きステーキ（牛又は仔羊）
蒲焼きフォアグラのソテー
鴨や地鶏のロースト