2018 ドメーヌ ド フロリアン ブラン　”シャルドネ”

シャルドネは、今や世界中の白ワイン用の品種として最も人気が高く栽培されている。それは酸味が他の品種よりも円やかで、アルコール分が高くなり易いことによる甘さと柔軟な口当たりが、ここ20年間でリースリングなどに取って代わった要因であろう。
ただ収量を多くすると、アロマが弱く水っぽい味になる性格がある。リコ家では未熟果やカビ果等を徹底的に廃棄しており、30hl/haとモンラッシェ並みの厳格で少ない収量としている。ゴールデンデリシャスの芳香が心地よく、梨とリンゴのミックスした味覚が展開する。シャルドネの特長であるキリっとしたミネラルの味に柔らかい甘さが優れたバランスを取っている。なお、この白はブルゴーニュとは違い、マロ･ラクティック発酵はしていない。

【美味しい飲み方】
小風船型グラス、抜栓30分。10℃位。

【合う料理】
魚のテリーヌ
白身魚のカルパッチオ
寄せ鍋
鶏のオリーヴオイルソテー、ニンニク添え
とんかつ