2020 ドメーヌ ド フロリアン ルージュ

このドメーヌは、偉大な散文詩人フロリアン（1755〜1794）が創設、地中海の都市モンペリエから内陸へ50km程の高原にある。夏は太陽が強く暑いが、乾燥していて一日の温度差が15℃もある。ブドウの糖熟がスムーズで酸分が保たれる好適地。当主リコ氏はボルドーのペトリュスで醸造を担当していただけに、ボルドーの高級タイプの方向に沿って仕込んでいる。例えば、皮浸漬は3〜4週間と、ラングドックとしては異例に長い。氏によると、長期にすることにより色素が落着き、ある種のうま味成分がワインに生ずるからだという。同ワインはブドウの出来によってメルロ、シラー、カベルネ･ソーヴィニオンの中から2〜3種類をブレンドして造っている。ビターチョコの香味に奥行きを感じる。

【美味しい飲み方】
中樽型グラス、抜栓1時間、17℃位。

【合う料理】
白インゲンとソーセージのカスレット
牛フィレステーキ
中華風ニラ炒め