2018 サンセール ブラン　伝統造り（天然酵母）ノン フィルター

ロワール河の上流、フランスのほぼ中央に位置するサンセール。とはいっても、ブエ、シャンタン、サンセール村など14ヵ村がＡ.Ｃ.サンセールをワイン上名乗っている。その中央にシャヴィニオール村があり、最も評価の高いブロシャール家が存在する。
この白ワイン・サンセールは三代前のユベール氏が造っていた8haの畑に限定して、80年前の仕込方法で造られた。理想的に成熟した40才以上の古木ブドウを野生酵母で発酵させたもの。12ヵ月後に瓶詰めする際には、フィルターを通さず、オリ下げだけにしている。なお、このワインは優秀年だけしか造られない。

【美味しい飲み方】
中風船型グラス、抜栓後頭切り、12℃位。

【合う料理】
マグロのカルパッチオ
コック･オー･ヴァン
鯛や鮃のバター焼き･レモン添え
山羊のチーズ